我们中国是一个饮食大国，我们中国菜又分为八大菜系，每个菜系都有自己的特色。在我国的每个地区又有属于自己的特色美食，这些食物在融入当地的文化风俗、习惯之后就形成了属于自己的特色美食。在我们国家每个地区对食物的口味，食材要求都不一样，所以我们去到了那个城市都有属于当地的特色菜，那今天小妖想要和大家介绍的是徐州当地的特色美食。
第一种就是龙凤烩，它又被称为霸王别姬。霸王别姬是江苏徐州地区的一道传统名菜。这两个名字听起来都相当的霸气，特别是后者大家是不是能想起什么？相传这道菜的来由也是和这段历史的人物有关，大家感兴趣的可以去了解一下哦。这道菜的食材搭配也是比较有趣的，里面的主材料选用的是徐州当地出产的野生甲鱼和饲养一年的老母鸡。不过这道菜做起来也是比较费事，在徐州，每当有客人来的时候都会做这道菜来宴请客人。这道菜不仅历史悠久，而且味道非凡，表面看上去是一只乌龟盖在一个鸡上面，用筷子轻轻一拨，乌龟的肉和壳就可分离，吃起来味道香醇，鸡肉也是酥软无骨，汤汁比较清，味道浓郁，很是美味。
第二种就是地锅鸡，地锅鸡也是徐州的一道传统名菜，以前，在微山湖上的渔民，因为船上条件所限，他们就会做个泥炉，放上一口铁锅，然后按我们家常的做法煮一锅菜，在锅边贴满面饼，于是就产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，菜和饼的香味相互环绕，真的是非常美味，现在这道菜也被很好的传承下来了，有厨师将传统地锅菜的做法进行改良，推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉等地锅佳肴。
第三种就是爹喽龟，爹喽龟这道被很多的人称为怪菜的美味，可是很深的存在于老徐州人童年的记忆中的。在以前等到夏天，特别是下过大雨过后，很多的大人孩子都会来捉爹喽龟。爹喽龟这道菜的做法比较简单，用清水洗净，放入油锅中炸至全身金黄，在这期间不需要放任何的调料，只要些许食盐就可以食用啦。这样，一道原生态的美味就做好了。
以上就是今天小妖要介绍关于徐州的特色美食啦，不过徐州的美食可不止这些，像大家都喜欢的煎饼果子、蜜三刀、把子肉等等，都是非常有名和美味的，如果大家有来到徐州一定要来尝试一下徐州当地的美食。不知道大家喜不喜欢这些美味的佳肴呢？