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浸泡用于仿手工豆腐皮机生产工作的大豆需满足哪些要求大豆的浸泡有何要求？
大豆浸泡时的容器应是大豆体积的3～4倍，水温对浸泡的影响最大，一般水温为5℃时浸泡24h，10℃时浸泡18h，18℃时浸泡12h，27℃浸泡8h。注意浸泡大豆的温度不宜过高，否则不但大豆自身的呼吸加快，消耗一部分籽实的营养成分，且有利于微生物繁殖，导致腐败。大豆的浸泡程度应因季节而异，夏季可泡至九成，冬季则需泡到十成，浸泡后以大豆表明光滑、无皱皮、豆皮轻易不脱落，手感有劲为原则。
最简单的判断方法是把浸泡后的大豆分成两瓣，以豆瓣内表面基本呈平面，略有塌坑，手指掐之易断，端面以浸透不留硬心（白色）为宜。浸泡大豆的用水量一般为大豆的2～3倍，以保证大豆充分吸水，水少则大豆易吸水不足，水多浪费大。
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正确使用仿手工豆腐皮机的方法：要养成良好的习惯，每次使用豆腐皮机之前都要对各项系统进行检查，轴承位置也需要定期的加入润滑油。机器在进行和面时，要调整面的干湿度，一般搭配比例为100斤面需加30-35斤的水和1-1.5斤的食盐，然后将其搅拌均匀。控制好进料速度，根据实际压出豆腐皮的速度进行调节，适当的加快或降低进料速度。
仿手工豆腐皮机一般刚出机的面条需要进行风干，风干后的面条能够进行长期保存。待停机后将豆腐皮机的下帽去掉，然后进行空转运行，将豆腐皮机内的残存抛出机体，并把漏盆放入冷水浸泡。
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