1、烤肉前需要腌制一下，腌制方法比较简单，用盐化成水，撒在肉上，如果小辣椒最好，切成小圈圈一起腌制。如果没有可以使用辣椒灰也成。腌制一个小时就可以了。烤肉的时候，要一面一面的烤，不要心急翻来翻去的。
2、烧的时候往上成撒一些孜然粉，这样让肉的口感更好，味省更香。烧得差不多的时候要往肉上刷点油。这样才不会被烤焦。反正看到肉上面很干就要往上面刷。
3、烧肉烧个八分熟就可以了。这样等稍微凉一点，肉会就会自变成九分熟。
4、烤得差不多时候，撒一些生抽，这样肉的味道就蛮好的的。烤肉不必要太多的调料，料太多了会掩盖肉的本身味道。